任意のグラフを作成します。
ここでは例として、以下のような縦棒グラフを作成します。

色を変更したいグラフの棒を右クリックして、表示された一覧から「データ系列の書式設定」をクリックします。
ここでは例として、「社会」（紫色の棒）の色を変更します。

「データ系列の書式設定」が表示されます。
「塗りつぶし」をクリックして、「塗りつぶし（単色）」をクリックします。

「色」ボックスから任意の色をクリックして、「閉じる」をクリックします。
ここでは例として、「黄」をクリックします。