グラフを選択し、リボンから「デザイン」タブをクリックして、「データ」グループの「データの選択」をクリックします。

「データソースの選択」が表示されます。
「凡例項目」欄で、一番上にある項目がグラフでは一番下に表示されます。
グラフで現在の位置より下に表示したい項目があれば、クリックして「上へ移動」をクリックします。

グラフで現在の位置より上に表示したい項目があれば、クリックして、「下へ移動」をクリックします。
順序が変更できたら「OK」をクリックします。