リボンから「ファイル」タブをクリックして、「オプション」をクリックします。

画面左側の「基本設定」をクリックし、「新しいブックの作成時」欄から「使用するフォント」の「▼」をクリックします。

表示された一覧から、任意のフォントをクリックします。
ここでは例として、「MS P明朝」をクリックします。

「フォントサイズ」ボックスから任意のフォントサイズをクリックし、「OK」をクリックします。
ここでは例として、「14」をクリックします。

「標準フォントの設定が変更されました。…」というメッセージが表示されるので、「OK」をクリックします。
※ 編集中のデータがある場合は先にデータを保存してください。保存前に再起動すると、編集中のデータが消失します。