リボンから「ファイル」タブをクリックします。

「アカウント情報」が表示されます。
「オプション」をクリックします。

「Outlookのオプション」が表示されます。
「詳細設定」をクリックし、「古いアイテムの整理」欄の「自動整理の設定」をクリックします。

「古いアイテムの整理」が表示されます。
「次の間隔で古いアイテムの整理を行う」にチェックを入れ、処理の実行頻度を指定します。
ここでは例として、「7」日と入力します。

古いアイテムの自動処理前に確認したい場合は、「自動処理開始前にメッセージを表示する」にチェックを入れます。

「古いアイテムを保存または削除する」にチェックを入れます。

フォルダーウィンドウに古いアイテムを保存したフォルダーを表示したい場合は、「フォルダー一覧に［保存フォルダー］を表示する」にチェックを入れます。

補足

「フォルダー一覧に［保存フォルダー］を表示する」にチェックを入れた場合、フォルダーウィンドウに以下のようにフォルダーが作成され、古いアイテムとして整理されたアイテムを表示することができます。

保存先フォルダーが 表示されていない状態	保存先フォルダーが 表示されている状態

「自動整理用の既定のフォルダー設定」欄から、古いアイテムを移動して保存するか削除するかを選択します。
ここでは例として、「古いアイテムを移動する」をクリックします。

「OK」をクリックします。

「OK」をクリックします。

古いアイテムの処理方法を設定したいフォルダーを右クリックし、「プロパティ」をクリックします。
ここでは例として、「受信トレイ」を右クリックします。

「（フォルダー名）プロパティ」が表示されます。
「古いアイテムの整理」タブをクリックし、古いアイテムの処理方法を選択します。
ここでは例として、「このフォルダーのアイテムを既定の設定で保存する」をクリックします。

「OK」をクリックします。

リボンから「ファイル」タブをクリックします。

「アカウント情報」が表示されます。
「クリーンアップツール」をクリックし、「メールボックスの整理」をクリックします。

「メールボックスの整理」が表示されます。
「古いアイテムの整理」をクリックします。

古いアイテムの整理が始まります。

リボンから「ファイル」タブをクリックします。

「アカウント情報」が表示されます。
「クリーンアップツール」をクリックし、「古いアイテムの整理」をクリックします。

「古いアイテムの整理」が表示されます。
整理したいフォルダーを選択します。
ここでは例として、「受信トレイ」をクリックします。

「以下の日付より古いアイテムを対象とする」ボックスの「」をクリックし、表示されたカレンダーから日付をクリックします。
ここでは例として、「2017/09/01」をクリックします。

「1. 古いアイテムを自動整理する方法を設定する」で設定した処理の対象以外も整理したい場合は、「自動処理の対象ではないアイテムを含む」にチェックを入れます。

「OK」をクリックします。

古いアイテムの整理が始まります。