リボンから「挿入」タブをクリックし、「テキスト」グループから「テキストボックス」の「▼」をクリックして、表示された一覧から利用したいテキストボックスクの書式をクリックします。
ここでは例として、「横書きテキストボックス」をクリックします。

マウスポインターの形状が「＋」に変わったら、シート上でドラッグし、テキストボックスを作成します。

テキストボックス内に文章を入力します。
長い文章を入力すると、テキストボックスからはみ出た状態で表示されます。

リボンから「書式」タブをクリックし、「ワードアートスタイル」グループの「」をクリックします。

「文字の効果の設定」が表示されます。
「テキストボックス」をクリックし、「自動調整」欄の「テキストに合わせて図形のサイズを調整する」にチェックを入れて、「閉じる」をクリックします。