リボンから「挿入」タブをクリックし、「テキスト」グループから「テキストボックス」の「▼」をクリックして、表示された一覧から利用したいテキストボックスクの書式をクリックします。
ここでは例として、「横書きテキストボックス」をクリックします。

マウスポインターの形状が「＋」に変わったら、シート上でドラッグし、テキストボックスを作成します。

テキストボックス内に文章を入力します。
長い文章を入力すると、テキストボックスからはみ出た状態で表示されます。

リボンから「書式」タブをクリックし、「ワードアートのスタイル」グループの「」をクリックします。

シート右部分に「図形の書式設定」が表示されます。
「文字のオプション」をクリックし、「」をクリックして、「テキストに合わせて図形のサイズを調整する」にチェックを入れます。